HaberlerHalk SağlığıMesleki Gelişim

Hayvansal Gıdalardaki Antibiyotik Kalıntıları ve Risklerinin Değerlendirilmesi

Prof. Dr. Ayhan FİLAZİ, Farmakoloji ve Toksikoloji AD , Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi

ÖZET: ÖZET Hayvansal gıda maddelerindeki antibiyotik kalıntılarının genellikle ilaç kalıntı arınma süresine uyulmaması nedeniyle gıdalarda bulunabileceği belirtilmektedir. Kalıntı içeren hayvansal gıdalar, gıda zincirinin bir halkası olarak insan gıdasına dönüştüğünde önemli riskler söz konusu olabilmektedir. İnsanlar günlük diyetlerinde hemen hemen her gün önemli miktarlarda hayvansal protein tüketmek zorundadır. Eğer hayvansal gıdaların üretimi kontrolsüz ve sağlıksız işletmelerde yapılıyorsa, bu durum halk sağlığı için ciddi risk yaratıyor demektir. Her ne kadar ilaç kalıntılarını kontrol programlarıyla kabul edilebilir düzeylere indirmek mümkün olsa da bu programların her ülkede işlerliğini sağlamak pek kolay olmamaktadır. Her ülkenin uluslararası arenada kabul gören ve pratik yönden yararları tartışmasız kabul gören yöntemleri uygulaması zorunluluğu bulunmaktadır. Bu amaçla hazırlanan bu makalede hem tüketicinin hem de üreticinin bu konu hakkında bilgilendirilmesi hedeflenmiştir.

Derlemeyi okumak için aşağıdaki resme tıklayınız 

Kaynak: www.researchgate.net/publication/274080738_Hayvansal_Gidalardaki_Antibiyotik_Kalintilari_ve_Risklerinin_Degerlendirilmesi

Yorum Yaz